Ингредиенты:

• Мука - 300 г.
• Дрожжи свежие - 15 г.
• Молоко - 120 мл.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное - 50 г.
• Судак большой - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Капуста квашеная - 700 г.
• Зелень.
• Сахар.

Порядок приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи. Добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло. Частями всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто и поставить в теплое место на 30-40 мин.

Рыбу выпотрошить, вымыть, отделить филе от костей, снять кожу. Нарезать филе небольшими кусочками и посолить.

Одну морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Вторую морковь отварить. Зелень мелко порубить.

Квашеную капусту отжать и обжарить на растительном масле. Остудить.

Лук очистить, нарезать полукольцами и также слегка обжарить на растительном масле.

Тесто обмять, разделить на две равные части, и раскатать в два пласта. Выложить один пласт в смазанную маслом форму, поверх него капусту, затем рыбу с морковью, лук, посыпать зеленью.

Накрыть начинку вторым пластом теста. Края защепить. Посередине пирога сделать два отверстия для выхода пара и оставитьпирог на 40 мин в теплом месте.

Выпекать пирог в духовке 40 мин при 180-200°С.

Готовый пирог вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 мин.

Подавать на стол смазав сверху растительным маслом, украсив зеленью и вареной морковью.

Количество порций: 8.
Длительность приготовления: 1 ч 20 мин.

Рекомендуем: Рецепт Сливочный пирог с капустой и яйцом


Как приготовить Сливочный пирог с капустой и яйцом
Вкусный дрожжевой пирог с капустой в духовке.
Ингредиенты: (На 6 чел.)
Пшеничная мука 2,25 ст.
Дрожжи свежие 20 г
Молоко 1 ст.
Масло сливочное 180 г
Сахар-песок 1 ст.
Соль 0,5 ч.л
Яичный желток 1 шт.
Капуста белокочанная 550 г
Яйцо куриное 3 шт.
Пошаговый рецепт Сливочный пирог с капустой и яйцом с фото
1. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, всыпать часть просеянной муки, чтобы получилась опара консистенции жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Добавить в поднявшуюся опару соль и 150 г размягченного масла, тщательно перемешать. Высыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа, после присыпать мукой, обмять и оставить еще на 1,5 часа.
2. Приготовить начинку: капусту мелко нашинковать, потушить на сливочном масле до мягкости, по вкусу посолить. Остудить, добавить нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, перемешать.
3. От теста отделить небольшой кусочек и оставить для украшения пирога. Оставшееся тесто выложить на смазанный растительным маслом лист пергаментной бумаги и раскатать в круглый пласт толщиной 5-7 мм. На середину выложить начинку, края теста аккуратно загнуть кверху и защипнуть над начинкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
4. Пирог слегка примять руками, чтобы он стал более плоским. Из отложенного теста вырезать лепестки и украсить ими верх пирога. Смазать желтком, взбитым с 2 ст. ложками воды, и оставить на 15-20 минут.
5. Выпекать в нагретой до 180°С духовке 30-40 минут. Готовый пирог накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут.