В старину, приготовление лапши было целым ритуалом. Женщины собирались в одной избе, пели песни, одни месили тесто, другие раскатывали его в пласты, третьи нарезали. Делали лапшу в определённые дни. Лапшу запрещалось делать девушкам и женщинам в дни очищения.Как же готовится домашняя лапша?

Домашняя лапша

Чтобы приготовить домашнюю лапшу, не нужны какие-то особенные ингредиенты. Состав её прост:

• 400 гр. муки
• 8 желтков
• 2-3 гр. соли
• 50 гр. растительного масла
• 1 столовая ложка воды

Приготовление лапши

Высыпав муку на стол в виде горки, необходимо сделать углубление сверху. В это углубление кладутся желтки, соль, масло и воду. Затем замешивается тесто. От того, как будет замешено тесто, зависит вкус лапши. Комочки и прилипание к рукам – признак плохо промешанного теста.

Промешанное тесто раскатывают в тонкий пласт, делят на 4 полоски и пересыпают мукой.

Полоски режут на тоненькие длинные полоски и дают просохнуть, время от времени вороша руками, чтобы не ссохлись меж собой.

Калорийность макарон из магазина всегда ниже калорийности лапши, приготовленной дома.

Пусть её приготовление станет ещё одним поводом для встречи с друзьями! Приятного аппетита!

Рекомендуем: Лапша домашняя

• Курица - 1шт;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Яйца - 3 шт;
• Вода;
• Соль.

Польза куриного бульона признана издревле. Еще в Древнем Китае подобной похлебкой кормили людей, больных различными недугами.

В наши дни ни для кого ни секрет, что лучшим средством при первых признаках ОРЗ и ОРВИ является куриный бульон с чесноком. Кроме того, куриная лапша содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы.

Приступим к приготовлению всеми любимого супа — домашней лапши. Лучше всего, если для ее приготовления Вы возьмете деревенскую курицу.

Тщательно выпотрошим курицу, вымоем. Внутренности (печень, сердце, желудок) мелко порежем, смешаем с порезанной луковицей и двумя яйцами. Добавим 5-6 ст.л.  белой пшеничной муки;

Получившимся «тестом» начиним тушку птицы. Зальем курицу с начинкой холодной водой и отправим вариться до готовности ( проверяем ножом). Время варения зависит от размеров тушки. В бульон вместе с птицей положим целиковую луковицу и морковь, чтобы бульон был более прозрачным. Посолить;

Минут за 10 до готовности птицы добавим непосредственно лапшу.

Лапша готовится следующим образом:

Разобьем в чашку яйцо, добавим одну скорлупку воды( но не больше, иначе лапша будет быстро развариваться), 1/4 ложки соли и муки -сколько возьмет тесто;

Тесто должно получится очень крутым, не прилипать к рукам и слегка тяжело раскатываться;

Готовое тесто раскатаем в пласт тонко 1-1,5 мм, нарежем на полосы и мелко нашинкуем соломкой;

Порезанную готовую лапшу можно подсушить на противне с мукой в духовом шкафу и хранить в банках или пакетах, либо сразу добавлять в бульон Варится лапша в бульоне примерно 10-15 минут.

Готовую домашнюю куриную лапшу разлить по тарелкам, можно подавать с зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!