Предлагаем вам сегодня свиной эскалоп с грибами. Эскалоп представляет собой ровные круглые пласты мяса, нарезанные поперек волокон. Готовится из телячьей или свиной вырезки, можно использовать и другие части мякоти главное, соблюдать круглую форму и технологию нарезки.

Часто эскалопом называли миланское осси-буки, блюдо, позаимствованное петербургским поваром у французов, с тех пор эскалоп принадлежит как русской, так и французской кухням.

По оригинальному рецепту сырое мясо нарезалось толщиной не больше чем 1сантиметр, затем отбивалось до толщины 0,5см, никогда не панировалось, а обжаривалось в жиру с овощами либо на гриле. Этот прием до сих пор считается основной характеристикой блюда. В наше время, в торговле, часто можно встретить  полуфабрикаты, толстые куски мяса, которые неправильно называют эскалопами. В разных странах мира приготовления этого блюда имеет свои особенности, а сегодня мы приготовим свиной эскалоп с грибами, который, несомненно, придется  по вкусу  вам,  вашим близким и порадует своим оригинальным вкусом ваших гостей.

Необходимые продукты:

свинина 500г (желательно почечную часть)

сало свиное 80г

томатная паста 30г

грибы свежие (лучше брать белые грибы) 150г

помидоры свежие 4 штуки

соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Эскалоп с грибами готовится так:

Берем мясо, нарезаем обязательно поперек волокон на широкие куски толщиной в 1 сантиметр. Отбиваем его тапкой, затем солим, перчим, и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с жиром до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка. А для любителей говядины предлагаем шаг за шагом приготовить вкусную лазанью .

Параллельно отвариваем в подсоленной воде белые грибы, с ними мы готовили аппетитные кислые щи .

Затем готовое мясо выкладываем в отдельную тарелку, а на сковороду где оно жарилось, наливаем немного грибного бульона и кипятим примерно 5-7 минут.

После, вливаем на сковороду, разведенную в воде, томатную пасту, нарезанные помидоры и выкладываем жареное мясо, все тушим на протяжении 5-6минут.

При подаче к столу на куски мяса выкладываем, предварительно прогретые в бульоне шляпки белых грибов. К мясу отличным гарниром будет жареный картофель, посыпанный зеленью петрушки или укропа, и салатик из редиски и яйца .

Эскалоп с грибами готов!

Наслаждайтесь!

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 50 мин
• Приготовление: 20 мин
• Готовится за: 1 час 10 мин

Приготовить эскалоп очень просто. Как говорится, просто пожарьте мясо. Приготовим свиной эскалоп на гриле

Ингредиенты

• 2 куска по 250 гр Б
• 1-2 зубчика Чеснок
• Лимон — 1 ломтик Лимон
• по вкусу Специи: соль, перец черный

Свинина для эскалопа

Приготовление

В ступке растереть чеснок с солью, и 0.5 ч.л. лимонного сока.

Растереть чеснок с солью и лимонным соком

Далее этой смесью намазать куски мяса и свернуть их, или сложить конвертом. Пусть мясо немного помаринуется. Пол часа будет достаточно.

Обмазать эскалопы чесноком и дать полежать пол часа

Выложить эскалопы на гриль или сковородку-гриль. Прижимая лопаткой жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Выложить эскалопы на гриль

Эскалопы тонкие, поэтому жарятся они очень быстро.

Жарить по 5 минут с обеих сторон

Готовые эскалопы выложить на тарелку, при желании можно полить каким-нибудь соусом. В качестве гарнира можно подать картофель: жареный или печеный, овощи или салат из овощей. А лучше всего соления, особенно помидоры или огурцы.

Приятного аппетита!!!