Ингредиенты для Чанахи
1 кг. баранины (ребрышек)
0,5 кг. картофеля
3 баклажана
4 шт. болгарского перца
2 - 3 помидора
2 луковицы
большой пучок зелени базилика, кинзы и петрушки
3 - 4 дольки чеснока
растительное масло
соль
перец
Приготовление Чанахи
Овощи помыть и почистить.
Баклажаны нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 30 минут.
Затем ополоснуть холодной водой и отжать.
Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части. Лук - кольцами.
Мелко нарезать всю зелень и чеснок, смешать и разделить на три части.
Бараньи ребрышки порубить на небольшие куски.
В казанке разогреть масло, положить ребрышки. Не солить! Обжарить до легкой корочки.
Посолить.
Дальше слоями укладывать овощи.
Картофель кружочками. Щепотка соли.
Нарезанный колечками перец.
1/3 зелени с чесноком.
Баклажаны.
Половину помидоров выложить на баклажаны, сверху - кольца лука.
Снова чуточку посолить и поперчить.
1/3 зелени с чесноком.
Вторую половину помидоров выложить на лук, посыпать оставшейся зеленью с чесноком.
Накрыть тарелкой, чуть придавить.
Плотно накрыть крышкой. Плотно - обязательно. Необходимо, чтобы пар не выходил.
Поставить казан на очень-очень маленький огонь. Готовить 4 часа, минимум 3.
Приятного аппетита!
Рекомендуем: Баклажаны кружочками с луком
Здравствуйте представляем Вашему вниманию интересный рецепт заготовки баклажан. Как известно баклажан очень полезный овощ, а попробовать его зимой в двойне полезней и приятней.Для этого нам понадобиться:
Рецепт
5 кг. баклажанов,
12 кг. репчатого лука,
по 3 пучка петрушки и укропа,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
0,5 стакана муки,
3 ст. ложки соли,
0,5 стакана сахара,
1 стакан растительного масла
Начинаем заготовку баклажанов
Рецепт заготовки
Баклажаны вымыть холодной водой, обсушить, нарезать толщиной 1-2 см., кружочками, положить в дуршлаг, посыпать солью и поставить на 30 минут для удаления горечи. Кружочки обвалять в муке и поджарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Нарезанный лук пассеровать в течении 15 минут, добавить сахар, соль, специи, немного воды, пассеровать еще 10 минут.
Обжаренные баклажаны укладывать в банки пересыпая горячим пассерованным луком. Заполненные банки накрыть крышками, стерилизовать при слабом кипении воды: пол-литровые банки – 90 минут, литровые-120 минут, и все закатать. Хорошего Вам аппетита. Будьте всегда счастливы!
