Язык бараний фаршированный готовится  120 минут.

Готовим:

 Языки промываем, даем обсохнуть. Чистим лук и корень петрушки. Выкладываем к кастрюлю субпродукты, лавровый лист, коренья, дольки лимона и душистый перец, заливаем водой и варим около 1 часа до готовности языков. Процеживаем бульон.

Хлеб замачиваем на 10 минут в молоке, затем отжимаем. Слегка остужаем готовые языки, очищаем их от кожицы, разрезаем не до конца вдоль и вырезаем немного мякоти. Прокручиваем в мясорубке вырезанную мякоть  вместе с хлебом и 1 ст. л. сливочного масла. В фарш вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, добавляем муку и зелень, хорошо все перемешиваем.

 Языки фаршируем приготовленной начинкой, зашиваем разрезы кулинарной нитью. Смазываем противень оставшимся маслом, выкладываем на него языки и запекаем около 30 минут при температуре 180°С. Периодически на противень подливаем бульон.

Для приготовления соуса 1 стакан бульона смешиваем со сметаной, вливаем в кастрюлю и кипятим в течении 5 минут, затем снимаем с огня и процеживаем.

 В кастрюлю вливаем йогурт.  Разводим крахмал в 1 стакане воды и смешиваем с йогуртом.

 Готовые языки охлаждаем, удаляем кулинарную нить, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соус подается отдельно.

       Язык бараний фаршированный готов.

       На 4 порции:

• 4 бараньих языка
• 1 корень петрушки
• 3 средние луковицы
• 2 лавровых листа
• 4 дольки лимона
• 10-12 горошин душистого перца
• 3-4 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• молотый черные перец
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. л. пшеничной муки.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем: Телятина под сметанным соусом

Ингредиенты:
• 750 г телятины,
• 125 г сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 1,5 л мясного бульона,
• 10 шт. картофеля,
• 10 морковок,
• 500 г сельдерея,
• 20 шт. лука-сеянца,
• 5 шт. грибов. Для соуса:
• 2 ст. л. муки,
• 100 мл сметаны,
• сок 1 лимона,
• петрушка (зелень), соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Мясо моем, нарезаем кусочками одинакового размера, солим и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла, затем кладем в мясо мелко нарезанный лук и перец.
Когда лук станет золотистого цвета, заливаем мясо с луком мясным бульоном и варим на медленном огне до готовности.
Отдельно готовим овощи: картофель очищаем. Очищенные морковь и сельдерей нарезаем кружочками.
Очищаем лук-сеянец. Очищаем и тщательно промываем грибы и все варим в подсоленной кипящей воде.
С готовых овощей сливаем воду и кладем их в мясо, даем закипеть и оставляем в теплом месте.
Готовим соус: разогреваем оставшееся сливочное масло и поджариваем в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела, разводим ее мясным бульоном и даем закипеть.
Соус процеживаем на мясо с овощами, вливаем сметану и лимонный сок, солим, перчим и кипятим 10 минут.
Подаем в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.