• 3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)

МАРИНАД

• 300 мл воды
• 100 мл уксуса
• 2 ст.л. солм

ЗАСОЛ

• 4 ст.л. соли
• 150 мл сахарного песка
• 1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца
• 1 ст.л. зерен кориандра
• 2 лавровых листа
• 5-7 веточек тимьяна
• 1 ст.л. зерен горчицы
• 2 бутона гвоздики (факультативно)

• Закипятить воду с укусом и солью, остудить
• Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями
• Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй.
• Накрыть сельдь пленкой (крышкой), положить сверху небольшой груз и поставить в холодильник на 5-6 дней
• Подать сельдь посыпав кольцами сладкого лука и укропом

По этому рецепту можно засолить не только сельдь, но так же салаку, ставриду, скумбрию, сардины. Выбор и количество специй зависит от личного вкуса. Крупную сельдь желательно перед засолом разделать на филе.

Мы очень любим салаты.

Особенно те, в которых есть селедка.

Мой рецепт — салат сельдь с изюмом.

Очень вкусный и оригинальный.

Для приготовления салата — сельдь  с изюмом берем:

• 450 гр филе сельди
• 150 гр изюма
• 2 луковицы
• ? ст. растительного масла
• 100 гр томатной пасты
• 2  ч.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока

Филе сельди вымочить в холодной воде с уксусом и дать постоять около 3 часов. Затем промыть, слить воду и разрезать на полоски.

Изюм залить горячей водой, дать ему остыть, а затем слить воду.

Очистить лук и нарезать кубиками.

Налейте масло в сковородку и обжарьте лук. Добавить томатную пасту, сахар и лимонный сок. Перемешать и охладить. Затем добавьте филе сельди и изюм.

Смешайте все вместе и положите в миску. Поставить в холодильник на 2 дня. Приятного аппетита!