Родиной этого блюда является Нормадия (Франция). Сочетание сидра, горчицы, Кальвадоса, яблок и сливок придает изысканный вкус блюду.

• 1 кг мякоти цыпленка (целый цыпленок 1.5 кг)
• 50 г сливочного масоа
• 50 мл Calvados
• 4 зубка чеснока
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 250 мл Сидра
• 250 мл сливок
• 2 больших яблока (Golden, Granny Smith)
• 1 веточка эстрагона
• соль, черный перец

• Порезать цыпленка на порйионные куски
• Разгреть масло, и обжарить цыпленка со всех сторон до золотистого цвета
• Полить цыпленка 2 ст. л. Calvados и зафламбировать
• Выложить цыпленка на блюдо
• В сковороду положить порезанный чеснок и обжарить до золотистого цвета
• Смешать горчицу с сидром и вылить в сковороду, посолить, поперчить и добавить часть эстрагона и 200 мл сливок
• Выложить в сковороду цыпленка, дать закипеть, и уменьшив огонь, потушить, накрыв крышкой, в течение 20 минут
• Очистить яблоки от семян и кожи, порезать на дольки и добавить к цыпленку. Подержать на огне еще около 10 минут
• Выложить цыпленка на подогретое блюдо
• Взбить яйцо с 50 мл сливок и добавить 1 ст. л. Кальвадоса и влить в соус, добавить эстрагон, закипятить и подержать на небольшом огне пока соус не загустеет
• Выложить цыпленка в соус и потушить в течнеи 3 минут

Это очень вкусно. От рецепта практически не отступала за исключением незначительных моментов. Предварительно замариновала цыпленка в сидре, добавив немного розмарина и ложку меда. Дижонскую горчицу заменила на скандинавскую сладкую, и вместо эстрагона, который не люблю, использовала лавровый лист и шалфей. В соус добавила немного лука - шалот.

• цыпленок весом около 1 кг
• 250 мл вина
• 150 г лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-7 веточек тимьяна
• базилик (я использовала фиолетовый, подойдет и зеленый)
• соль
• перец
• растительное масло

Лук нарезать соломкой.

Чеснок мелко нарезать.

Базилик нарезать.

Цыпленка разрезать по грудке.

На растительном масле слегка обжарить лук и чеснок.

Выложить цыпленка, жарить около 15 минут с одной стороны.

Перевернуть, жарить около 15 минут с другой стороны.

Влить вино.
Тушить цыпленка около 10 минут с одной стороны.

Перевернуть, тушить около 10 минут с другой стороны.

Добавить травы, посолить, поперчить.
Накрыть крышкой, тушить около 5-7 минут.

Приятного аппетита.