Ингредиенты:

• творог 200 г
• Дрожжи сухие 5 г
• сахар 4 стол. лож
• мука пшеничная 3 стак.
• яйцо куриное 3 шт
• масло растительное 2 стол. лож
• молоко натуральное 1 стак.
• масло сливочное 0.5 стол. лож

Калорийность (на 100г): 250 кКал
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого молоко нагреть до 30-40 градусов, добавить сахар, дрожжи, 2 яйца и всё перемешать. Вместо сухих дрожжей можно взять прессованные - их нужно примерно 15 грамм.


Небольшими порциями добавить муку, добиваясь однородности массы. В самом конце добавляются 2 столовых ложки растительного масла. Когда вся мука будет добавлено, а тесто перемешано, кастрюлю нужно поставить в тёплое место на 3-3,5 часа. За это время дрожжи забродят и тесто станет более рыхлым. Примерно за час-полтора до выпекания тесто нужно слегка обмять чтобы выпустить лишний углекислый газ и насытить тесто кислородом.


Из готового теста скатать небольшие (4-5 см) шарики и выложить на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дать тесту расстояться 15-20 минут в тёплом месте.


Пока будущие ватрушки расстаиваются, готовим начинку. Творог протереть через сито или прокрутить через мясорубку. Добавить 2 столовые ложки сахара, растопленное сливочное масло и размешанное яйцо. Яйцо лучше добавлять не полностью, а чуть-чуть (примерно столовую ложку) "отложить", чтобы потом им смазать ватрушки перед запеканием.


Каждый шарик примять в лепёшечку, в центре которой пальцами или донышком стакана сделать углубление для начинки, оставляя на "бордюр" 1,5-2 см. Каждое углубление проколоть вилкой в 1-2 местах.


Начинку выложить в углубления вровень с краями и снова дать расстояться 10-15 минут.


Перед выпечкой ватрушки смазать размешанным яйцом, чтобы получились румяные.


Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Рекомендуем: Ватрушки школьные

Ингредиенты
(выход 22-24 шт)
вода- 250 мл
мука- 500 гр
сахар- 2 ст.л
соль- 2/3 ч.л
дрожжи сухие- 11 гр
сливочное масло- 40 + 10 гр (для смазывания)
джем или повидло
желток для смазывания
Приготовление
Для приготовления теста необходимо подготовить опару- дрожжи с сахаром растворить в теплой воде, через 5-10 минут добавить соль, растопленное масло , муку и замесить тесто. Тесто накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 1,5- 2 часа, чтобы подошло.
Подошедшее тесто разделить на 22-24 части, противень застелить бумагой для выпечки, на него выложить шарики теста, на расстоянии друг от друга. Средину шарика хорошо обмять, наполнить джемом или повидлом (~ 2 ч.л) по вкусу. Накрыть полотенцем и дать подойти в течении 15 минут.
Ватрушки смазать взбитым венчиком желтком с 10 гр растопленного масла. Поместить в разогретую до 200 С духовку и выпекать около 20 минут до золотистого цвета. Готовым ватрушкам дать немного остыть и переложить в емкость, блюдо.
Приятного аппетита!