Бараньи ребрышки – одно из вкуснейших блюд, конечно, если правильно его приготовить. Бытует мнение, что баранина не всем нравится в силу своего специфического привкуса и жесткости. Поспешим вас уверить, что при правильной обработке и употреблении баранины в горячем виде – мясо имеет весьма изысканный вкус и нежную мягкость.
Сегодня мы с вами будем готовить бараньи ребрышки рецепт с картофелем. Подобный рецепт не займет много времени на приготовление, однако позволит добавить в меню новый вкус и аромат.
Состав:
• Ребра молодого барашка – около 2 кг;

• Картофеля – 4 крупные шт;

• Чеснок – 3 головки (внимание – не зубчики, а именно головки!);

• Лимон абхазский – 2-3 дольки;

• Масло оливковое (лучше греческое) – 150 грамм;

• Лук – 2 крупных головки;

Из специй:
• хмели-сунели или хаубен;

• Соли адыгейской – 2 щепоти;

• Перца черного – щепоть;

• Айран густой – 3 ложки столовых.

Приготовление:
Как приготовить бараньи ребрышки вкусно? Самое главное – это правильно выбрать мясо. Лучшим местом для покупки, как это ни удивительно, окажется рынок. Потому как в супермаркетах спрос на подобное мясо невелик и очень часто можно встретить старое мясо или вовсе испорченное. Но и на рынке нужно выбирать очень придирчиво и внимательно, иначе весь труд окажется впустую.
Отличительной чертой мяса молодого барашка являются белые прожилочки и запах. Молодое мясо имеет еле уловимый запах, но пахнуть должно. Чем старее мясо, тем более желтыми будут прожилки.


Заготовив необходимые ингредиенты, можем приступать к готовке нашего блюда – ребрышки бараньи в духовке.
Ребра помоем и разрежем на порционные кусочки – по одному или два ребрышка.
Лучок очищаем от шелухи и аккуратно нарезаем полукольцами.
А очищенный чесночок либо мелко крошим либо же давим кухонным прессом.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем довольно крупными ломтиками.
Ну а теперь на дно формы, в которой будет происходить выпекание, наливаем оливковое масло и начинаем формировать наши бараньи ребрышки с картошкой.
Первым слоем на дно кладется лук. Затем сыпем чеснок и выдавливаем сок из долек лимона, которые кладем поверх чеснока после того, как выжмем и распределим равномерным слоем сок.


Далее кладем слой картофельных кусочков, а последним пойдет уже баранина, поверх которой посыпаем специи и соль адыгейскую. Затем все хорошенько перемешаем и добавим густой айран в количестве 3 ложек столовых и оливковое масло.
Сразу оговорим – если вам боле по нраву ребрышки с румяной корочкой, то перед добавлением их в форму, необходимо предварительно обжарить на сковороде баранину. В классическом рецепте мясо получается очень мягким и нежным.
Теперь пришла пора разогреть духовой шкаф до 220°С и затем можно отправить форму с мясом на час выпекаться.
После того, как истечет отведенный час, температуру уменьшаем до 140°С и выдерживаем процесс тушения еще треть часа.


Готовое блюдо получается очень сочным и сытным.
Подавать нужно обязательно горячими.


В качестве дополнения к столь питательному блюду можно добавить баклажаны по корейски . Острая закуска подойдет как нельзя лучше к баранине.
Как видите, бараньи ребрышки в духовке рецепт весьма простой и требует внимания в основном при выборе мяса.
Также можно приготовить бараньи ребрышки в мультиварке.


Состав:
• Ребра молодого барашка – 2 кг;
--
• Лук и морковка – по 1 шт;
--
• Тимьян, кинза и специи по щепоти;
--
• Зелень петрушки и свежая мята – по паре веточек;
--
• Красное вино – 250 мл;
--
• Корень имбиря – 1 шт.
--
Приготовление:
Также, как и классическом случае, разрезаем ребрышки на порционные части по 1-2 штучки.
Затем покрошим кубиками лук и колечками морковку.
Имбирный корень и травы измельчаем как можно мельче.
Соединяем все ингредиенты, кроме ребрышек, и хорошенько перемешиваем.
Затем полученным маринадом покрываем кусочки ребрышек и даем промариноваться всю ночь в холодильнике.
На режиме выпечки обжарим ребрышки с каждой стороны.
Осталось выбрать режим тушения и выставить таймер на 2 часа. За это время промаринованная баранина приобретет нужную степень готовности и станет мягкой.
Приятного аппетита вам!

Рекомендуем: Что можно приготовить из ребрышек


Рецептов, как вкусно приготовить свиные ребрышки великое множество, но сегодня мы займемся новыми экспериментами!
В первом случае мы постараемся приготовить ребрышки свиные с соусом из манго.
Возьмем:
• свиные ребра - 1,5кг;
• манго – 1 штука;
• перец Чили – 1 штука;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• водка (лучше виски или текила) – 70мл;
• мед – 40г;
• имбирь -20г;
• лайм – 1 штука;
• лук– 2 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• яблочный уксус – 20 мл
Ребра моем, сушим и делим на порционные кусочки (каждая косточка отдельно).
Кладем в емкость, в которой удобно мариновать.
Манго очищаем, убираем косточку. Мякоть натираем или измельчаем в блендере.
Из лайма выжимаем сок.
Из перца Чили вынимаем семена и мелко-мелко крошим.
Имбирь трем на терке (корень).
Смешиваем все ингредиенты, начиная с манго и заканчивая имбирем.
Свиные ребра натираем маринадом, плотно закрываем емкость и убираем в прохладное место мариноваться на полчаса.
Выкладываем промаринованные ребра на противень и отправляем выпекаться.
Приготовить свиные ребрышки в духовке при температуре 180 градусов и подать с оставшимся соусом из манго.
Также приготовить свиные ребрышки с картошкой можно и на праздничный стол.
Для праздничного стола – коронное блюдо.
Ингредиенты:
• Свиные ребра – 3,5кг;
• Тимьян – 1 ч.ложечка;
• Соль;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Для начинки: картофель, лук;
• Твердый сыр – 150г;
• Зелень и ягоды клюквы для украшения.
Ребрышки покупаем в виде цельной ленты, которую скручиваем в подобие короны. Для фиксации обвязываем по кругу.
Духовку тем временем греем до 160 градусов.
Смесью из тимьяна, соли и перца натираем мясо со всех сторон. Свободные косточки покрываем фольгой, чтобы не обгорали.
Теперь нашу «корону» отправляем на 2 часа запекаться.
Тем временем готовим нашу начинку: картофель чистим, режем на части и кидаем в кипящую воду. По готовности сливаем воду и толчем до однородного пюре.
Лук крошим, обжариваем до золотого цвета и смешиваем с пюре.
Наши ребрышки вытаскиваем из духовки и начиняем начинкой. Сверху трем сыр и отправляем в духовку еще на 45 минут.
Перед подачей украсить клюквой и зеленью.