Никто не откажется от кусочка-другого этого рассыпчатого фруктового пирога с кокосом и миндальными орешками... Ингредиенты:
кокосовая стружка - 1 стакан
яйца - 4 шт.
сахар - 1 стакан
растопленное сливочное масло - 100 г
измельченный миндаль - 80 г
тертая цедра 1 лимона
тертая цедра 1 апельсина
сок лимона - 1/2 стакана
сок апельсина - 1/2 стакана
молоко - 1 стакан
мука - 1,5 стакана
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать маслом.
Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и тщательно перемешать в течение 1 мин.
Вылить полученное тесто в подготовленную форму.
Выпекать в течение 1 часа, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать со взбитыми сливками.

Рекомендуем: Оливковый кекс

Ингредиенты:

оливковое масло — 3/4 стакана
лимон — 1 шт.
мука — 1 стакан
яйца — 5 шт.
сахар — 3/4 стакана плюс 1,5 ст. л.

Приготовление:

Духовку разогреть до 170 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать маслом, выложить пергаментной бумагой и смазать ее маслом.

Муку перемешать с 1,5 ч. л. тертой цедры лимона. Сам плод разрезать пополам и выжать 1,5 ст. л. сока.

Желтки отделить от белков и взбить миксером на высокой скорости вместе с сахаром до густой массы, около 3 мин. (смесь должна стать светлой). Снизить скорость, добавить оливковое масло, сок лимона и быстро перемешать. Перемешивая деревянной лопаткой, добавить муку (не взбивать) и аккуратно перемешать.

Белки 4 яиц взбить с 1/2 ч. л. соли до появления пены. Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до получения мягкой пены, около 3 мин.

Треть белков подмешать в тесто, а затем добавить оставшуюся часть, аккуратно перемешивая.

Выложить полученное тесто в подготовленную форму. Сверху посыпать 1,5 ст. л. сахара и выпекать до золотистого цвета, около 45 мин. Вынуть и остудить в форме в течение 10 мин., затем снять «бортики», остудить кекс до комнатной температуры, после чего снять дно и убрать пергаментную бумагу.