Мясной салат считается сытным, но один недостаток он всё-таки имеет — отварная говядина в салатах немного суховата, а свинина — с излишком жира. А вот говяжье сердце, сваренное в пряном бульоне, получается сочным и нежным.  Салат из сердца с луком никак не уступает по своим вкусовым качествам другим салатам, а  грецкие орехи, входящие его в состав, только дополняют вкус.
Салат с сердцем – рецепт.

• Сердце говяжье – 1,5 кг.;


• Лук репчатый – 2 шт. больших;


• Греций орех (очищенный) – 1 стакан;


• Майонез – 0,5 л.;


• Сахар, уксус, соль – для мариновки лука.

Говяжье сердце нужно сначала разрезать на несколько кусков и на час замочить в холодной воде. Затем закипятить воду, добавить лавровый лист, перец душистый, горький черный перец, кориандр и соль. Когда вода закипит вновь, опустить в неё куски сердца. После закипания собрать пену, прикрутить на маленький огонь, а через час или два, когда сердце станет мягким – выключить и дать остыть, не вынимая из бульона.

Лук лучше взять салатный. Его очистить, порезать тоненько соломкой и замариновать. Для этого  порезанный лук выложим в глубокую миску,  хорошо разомнем его со столовой ложкой сахара и щепоткой соли. После чего зальём тремя столовыми ложками уксуса, перемешаем и добавим стакан крутого кипятка. Мариноваться лук должен не меньше часа.

Грецкие орехи для улучшения вкуса нам нужно поджарить. Когда они остынут — несильно измельчить.

Остывшее сердце достаем из бульона, режим полосочками.  Лук отжимаем от маринада, но не сильно.  Соединяем лук, сердце и орехи,  перемешиваем, добавляем майонез. Выкладываем в салатник и можно подавать на стол, предварительно украсив зеленым луком.

Этот салат из сердца с луком сможет разнообразить Ваш ежедневный рацион, так как не особо дорог, но также может быть и прекрасным дополнением к праздничному меню.

Ингредиенты для свиного сердца с маринованным луком:

5 штук свиного сердца
1 головку лука
укроп
петрушка
кинза
соль
уксус
майонез
специи

Способ приготовления свиного сердца с маринованным луком:
Хорошо промываете свиные сердечки и ставите варить на 2 часа со специями. Бульон, в котором будете варить, желательно пересолить, так как он нам потом не понадобится. Пока будут вариться сердца, нарезаете лук мелкими кубиками. Теперь в чашу наливаете уксус, разбавленный с водой, добавляете в него приготовленный лук. Даете пропитаться около 30 минут. Затем сливаете уксус с лука, под холодной водой немного промываете его. Потом нарезаете укроп, петрушку и кинзу, чем мельче, тем лучше. Теперь достаете сердца из бульона, даете им остыть и нарезаете их мелкими кусочками. Выкладываете в чашу нарезанные сердца, зелень, лук и добавляете майонез и соль. Все хорошо смешиваете и можете подавать на стол. Приятного Вам аппетита!