• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 15 мин
• Приготовление: 2 часа
• Готовится за: 2 часа 15 мин

Каждый готовит рассольник, как и борщ, по-своему, я не исключение.

Ингредиенты

• 400 гр Говядина (грудинка)
• 5-6 шт Квашеные огурцы
• 1 стакан Рассол огуречный
• 1 шт Лук
• 1 шт Морковка
• 50 гр Сельдерей (корень)
• 0.5 стакана Перловая крупа
• по вкусу Специи: Лавровый лист, Перец черный

Ингредиенты

Приготовление

Из бульона извлечь сваренное мясо. Бульон процедить и поставить на огонь. Добавить лавровый лист и поперчить. Солить не надо, т.к. соль в достаточном количестве содержится в рассоле и огурцах.

Варить овощи в бульоне

Квашеные огурцы нарезать. Часто спорят: как резать огурцы?
Думаю, что способ нарезки огурцов такой же непринципиальный, как способ разбивания яйца: с тупого или острого конца.
Моя бабушка и мама пользовались крупной теркой. В литературе советуют нарезать соломкой, кружочками и т.д. Так что — на ваше усмотрение, важно только, чтобы куски не были слишком толстыми.

Нарезать квашеные огурцы

Далее осталось только доварить крупу. Обычно перловую крупу стоит немного переварить.

Варить рассольник

В конце можно добавить обработанные и нарезанные почки, по желанию.

Приятного аппетита!

Суп подавать на стол слегка остывшим, так как немного кисловатый состав супа при высокой температуре просто обожжет вам язык, и вы не сможете насладиться вкусом рассольника. Да, и сметанки ложечку добавьте — по желанию.

Вкусный суп с квашеных огурцов и рассола

Овощной рассольник можно готовить не только с мясом но и с субпродуктами: куриными желудками, сердечками, печенью. Рассольник можно варить также из куриных шеек.

Ингредиенты:

• Куриные потрошки (желудки, сердечки, куриная печень) - 400 гр
• Перловая крупа – 2 ст.л.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Цветной капусты – 200 гр
• Моркови – 1 шт.
• Лука – 1 шт.
• Зелени укропа – 1 пучок
• Шампиньонов – 5 шт.
• Корня сельдерея – 60 гр
• Шпината – 50 гр
• Репа (не крупная) – 1 шт
• Чеснока – 3 зубчика
• Приправа для супа – 10 гр
• Сметаны 10% - 200 гр
• Масла оливкового – 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец, перец горошек и лавровый лист – по вашему вкусу.

Приготовление:

Очищенные и промытые потроха, порезанные грибы, репу и корень сельдерея кладем в кастрюлю и залив холодной водой ставим на огонь. Доводим до кипения, затем варим, периодически снимая пену примерно 30 минут.

После этого добавляем в рассольник промытую перловку и разобранную на соцветия цветную капусту и варим около 10 минут.

Мелко порезанный лук пережариваем с морковью. После чего добавляем в сковородку тонкими ломтиками нашинкованные соленые огурцы и тушим все вместе 5 мин. Готовую обжарку добавляем в суп и влив огуречный рассол варим в течение 7 минут.

Затем рассольник солим, добавляем специи, укроп и перетертый шпинат с продавленным через пресс или мелко порезанным чесноком. Доводим суп до кипения и сняв с огня даем немного постоять.

При подаче на стол заправляем рассольник сметаной.

Приятного аппетита!