Рецепт борщка

Состав блюда:

• 400-500 г говяжьих костей,
• 100 г ветчинных косточек,
• 1 л воды,
• половинка средней моркови,
• половина корня петрушки,
• кусочек корня сельдерея,
• 1/4 луковицы репчатого лука,
• 250 г сырой свеклы,
• перец,
• 1-2 столовых ложки столового уксуса,
• (для клеровки) яичный белок либо постный фарш,
• соль.

Инструкции:

• Кости положить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену, после чего варить З-4 часа.
• За полчаса до конца варки добавить внутрь коренья, часть которых можно предварительно обжарить на сковороде, добавить по вкусу соль и перец.
• Полученный бульон процедить, а при надобности клеровать, затем влить столовый уксус и положить в кастрюлю с борщком натертую на крупной терке или нарезанную соломкой свеклу, довести до кипения, поварить еще 5-10 минут, а затем процедить.

На стол подавать в глубоких чашках (с печеньем, сухариками или несладкими пирожками) либо в тарелках (со сваренными отдельно клецками, фрикадельками или овощами).

Приятного аппетита!

Рецепт отварной говядины с овощами

Состав блюда:

• 500-600г мяса говядины,
• 3-4шт моркови,
• одна брюква или репа,
• маленький кочан капусты,
• 500г картофеля,
• соль
• и зелень.

Инструкции:

• Мясо залить в кастрюле холодной водой так, чтобы вода еле-еле покрывала мясо.
• Довести до кипения, затем снять образовавшуюся накипь, посолить и дальше варить на очень малом огне.
• Когда говядина будет совсем готова, добавить целую или порезанную пополам морковку, ломти брюквы и куски капусты.
• Картофель лучше сварить отдельно от мяса, тогда мясной бульон останется чистым и прозрачным.
• Готовое мясо говядины нарезать поперек мясных волокон на не очень большие ломтики и подавать вместе с отваренными овощами на стол.
• Бульон, оставшийся от мяса можно подать в глубоких чашках как отдельное блюдо или приготовить из бульона соус.
• К такому бульону хорошо подходят довольно острые соусы, к примеру, сметанный соус с луком или с хреном.

Приятного аппетита!