В сезон кабачков как не приготовить такую вкусную, ароматную кабачковую икру? Рецепт приготовления очень прост: нужны кабачки, лук, морковь, чеснок, зелень и кетчуп. Конечно, можно купить и в магазине, но разве сравнится такая икра с домашней из свеженьких кабачков? А во время летнего поста это вообще незаменимое блюдо. Предлагаю рецепт своей кабачковой икры.

Время приготовления: 30 мин

Время подготовки: 10 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты к рецепту «Кабачковая икра»:

Приготовление блюда по рецепту «Кабачковая икра»:

Кабачки нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь нарезать кубиками.

Кабачки обжарить на подсолнечном масле до мягкости.

На другой сковороде спассировать лук и морковь.

Добавить кетчуп к овощам, протушить на медленном огне 10 минут.

Добавить зажарку из овощей к кабачкам, посолить.

После выключения плиты добавить к кабачкам мелко нарезанный укроп и чеснок. Помешать.

Подавать икру холодной как самостоятельное блюдо или сделать бутерброды.

Уже не первым рецептом  открываю для себя баклажаны. Вот в этот раз решила приготовить икру из синеньких, уже готовила икру из кабачков , результат был вкусным. Эта же икра намного вкуснее кабачковой, приготовленного количества хватило ровно на ужин. Прекрасно сочетается с гречкой и мясом , думаю,  с другими кашами и картофельным пюре будет не менее прекрасно.

Время приготовления: 40 мин

Время подготовки: 10 мин

Кол-во порций: 6

Ингредиенты к рецепту » Икра из баклажан»:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.

Овощи пассеровать на растительном масле 2 минуты.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Обжарить баклажаны до мягкости на растительном масле около 20 минут.

Перец очистить от семян, нарезать.

Помидоры натереть на терке.

К баклажанам добавить перетертые помидоры, протушить 5 минут.

Добавить перец и зажарку из овощей, протушить еще 5 минут. Выключить огонь, посолить, поперчить, перемешать.

Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.