• Выход: 12-15 рулетиков
• Подготовка: 15 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 45 мин

Очень вкусно. Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком я уже описывал, очень рекомендую в качестве закуски.

Ингредиенты

• 2 шт Баклажаны
• 1 шт Лук
• 200 гр Куриная печень
• 4-5 зубчиков Чеснок
• 30 грамм Сливочное масло
• 100 мл Оливковое масло
• по вкусу Специи: перец черный, чабер, кориандр, соль, мука, винный уксус
• для украшения Зелень петрушки

Ингредиенты: баклажаны, куриная печень, оливковое масло, лук, специи, чеснок, сливочное масло

Приготовление

Пластованные баклажаны пожарить на оливковом масле до образования красивого золотистого оттенка. Крайне важно не пережарить. Как только баклажаны становятся золотистыми — сразу же перевернуть на другую сторону. Пожарилась вторая сторона — немедленно переложить на большую тарелку, чтобы остыли. Да, еще важный момент: не надо складывать жареные баклажаны стопкой, все пласты должны остывать, разложенные в один слой.

Поджарить баклажаны на оливковом масле

Луковицу очистить и мелко нарезать. Жарить нарезанный лук на оливковом масле. Или тушить под крышкой, пока лук не станет приятного румяного оттенка. Такой лук на вкус сладкий. В детстве мы очень любили такой лук с черным свежим хлебом.

Поджарить лук на оливковом масле

На отдельной сковородке обжарить до готовности куриную печень, предварительно промыв ее и обваляв в муке. Солить, добавлять специи — не надо. Просто обжарить до готовности.

Поджарить куриную печень до готовности

Как только печень практически готова, добавит к ней жареный лук, и тушить все под крышкой 8-10 минут на слабом огне. Далее сковородку снять с огня и дать печени с луком остыть до комнатной температуры.

Смешать жареную куриную печень и жареный лук, тушить под крышкой 10 минут

Остывшую печень с луком дважды перекурить на мясорубке, чтобы получился фарш. Так готовится традиционный печеночный паштет, очень похожая технология.

Куриную печень с луком измельчить мясорубкой

Далее к фаршу добавить кусочек мягкого сливочного масла, соль, черный молотый перец, сухой чабер и молотый кориандр — по вкусу. Кстати, оно когда пряное — вкуснее.

Добавить к печеночному фаршу специи и кусочек сливочного масла

На каждый кусочек поджаренного баклажана выложить немного фарша (в тайне признаюсь — лучше много) и свернуть баклажан рулетом вокруг начинки.

Положить на жареный баклажан начинку и свернуть в виде рулета.

Выложить все рулетики с баклажанов на тарелку или блюдо, вокруг разложить зелень петрушки.

Выложить рулетики из баклажанов на блюдо и украсить петрушкой

Чеснок очистить, сложить в ступку, добавить соль и черный перец. Растереть пестиком до однородного состояния. Добавь 1 ч.л. винного уксуса. Смешать все. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла. Очень тщательно растереть все, чтобы выше соус.

Смешать чеснок, соль и черный перец. Растереть Добавить винный уксус и оливковое масло

Исключительно вкусная закуска, которую оценят многие любители и профессионалы этого дела.

Приятного аппетита!!!

Закуска из жареных баклажанов с пикантным чесночно-сырным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• 50 г сыра
• 3 ст.л. майонеза
• 1-2 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• соль

Приготовление:

Баклажаны обрезать с двух сторон, порезать вдоль на длинные пластинки толщиной 3-5 мм. Сложить в емкость, посолить, оставить на 20 минут.

К майонезу добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На разогретую сковороду налить растительного масла.
Выложить баклажаны, жарить примерно 3-5 минут.

Перевернуть на другую сторону, жарить еще 3-5 минут (при необходимости доливать растительное масло).

Снять баклажаны и выложить их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Так же пожарить все остальные пластинки баклажанов.

Формируем рулетики.
Пластинку баклажана смазать майонезом.

Выложить примерно чайную ложку натертого сыра на широкой части баклажана.

Свернуть баклажан в виде рулетика, начиная с широкой части.

Готовые рулетики из баклажанов можно посыпать зеленью.
Употреблять их вкусно и в горячем и в холодном виде.