Суп-пюре придаёт необычность и изысканность столу, благодаря своей нежности и яркости. Украшенные супы-пюре употребляли в Риме, в Средиземноморье и в Византии, где приготовлению пищи отводилось особое почётное место. Суп из вина и хлеба ели воины средневековья. Как приготовить его в нынешнем веке, чтобы он стал излюбленным яством?

Суп пюре гороховый

• 800 грамм зелёного горошка
• 300 грамм картофеля
• стакан сливок
• 500 грамм куриного филе
• 1 луковица
• 100 грамм моркови
• 100 грамм сельдерея
• 100 грамм сливочного масла
• пучок базилика
• щепотка кориандра
• соль и черный перец

Будем готовить этот шедевр кулинарного искусства. Приготовление супа пюре

Методика приготовления супов-пюре одинакова, по сути. Варят, поочерёдно добавляя курицу, горошек, морковь, картофель.

Готовую курицу делят на кусочки. Затем удаляют косточки, а мясо режут кусочками. Часть из них откладывают, а остальное измельчают в кашицу блендером вместе с готовыми овощами. Добавляют бульон. Тщательно перемешивают.

Сливки, растопленное сливочное масло, бульон и муку перемешивают – это соус. Солят и перчат и выливают в пюре при постоянном помешивании.

Мелко режется сельдерей и посыпается на поверхность супа-пюре в тарелке, сверху ложатся кусочки мяса, отложенные ранее. Завершается композиция листочком базилика.

Суп-пюре готов! Остаётся лишь сыграть гимн 266 кКалориям на 100 грамм вкуснейшего блюда!

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Суп-пюре из грибов

Ингредиенты для супа-пюре из грибов

500 г. шампиньов
500 мл. сливок (20%)
грибной бульон
масло растительное

Приготовление супа-пюре из грибов

Порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, в процессе добавить сливки. Можно добавить грибной бульон из кубика или из сушеных грибов. Массу измельчить в блендере, протереть через сито (получается ещё нежнее и вкуснее). Белый хлеб нарезать кубиками 1 см, обжарить на раст. масле. Подавать к супу.

Приятного аппетита!