Еще один привычный и обычный для наших кухонь продукт – свекла. Она нашла свое применение как в первых блюдах, например, борще, свекольнике, так и во вторых, к примеру икра из свеклы. Полюбившийся и простой продукт просто не мог не попасть и в салаты. Конечно же, есть множество рецептов салатов из свеклы. Чаще всего это простенькие, быстрые салаты, такие как с орехами и майонезом или черносливом, которые кстати очень вкусные и полезные. А я хочу дать рецепт, где свекла из крестьянки становится, ну, практически, королевой. Салат потребует немного времени, однако превзойдет все ваши ожидания. Приготовьте этот салат из свеклы обязательно.

Продукты:

• свекла – 2 небольших
• салатная зелень, лучше всего подойдет руккола или кресс-салат, если же в наличии только салатные листья, то возьмите немного зеленого лука – 150 грамм
• брынза – 150 грамм
• орехи кедровые (можно, конечно, заменить, но если «королева», то лучше кедровые) – 12 стакана
• уксус винный красный – 50 грамм

• мед – 2 ст. ложки
• горчица – 1 ст. ложка
• сок лимона – 1 ст. ложка
• масло оливковое
• соль

сначала отварим свеклу. Не будем варить ее слишком долго, минут 20 и хватит. Остужаем и режем небольшими кубиками. Пока свекла варится, нарезаем кубиками брынзу.

Делаем заправку: смешиваем мед, горчицу, сок лимона хорошенько и добавляем оливкового масла так, чтобы получилась достаточно густая смесь, которой должно хватить на заправку салата. Не забываем посолить.

Орешки хорошо бы поджарить или хотя бы немного подсушить на сковороде.
На сковороду наливаем уксус винный и немного масла оливкового, кладем кубики свеклы и тушим в этой смеси до готовности. Это не займет много времени.

Салатные листья моем и даем высохнуть.

В салатник кладем салатные листья, сверху кубики брынзы, далее кубики свеклы, высыпаем орехи и заправляем соусом. Хорошенько мешаем, удобнее двумя ложками. И подаем вкусный и необычный салат, сочетающий разные вкусы продуктов, разную текстуру и цвета, на стол.

Ингредиенты для салата из свеклы с чесноком:

100 грамм сыра

2 свеклы

майонез

чеснок

изюм

соль

грецкие орехи

Способ приготовления салата из свеклы с чесноком:

Моем свеклу и заворачиваем в фольгу, после чего запекаем около часа в духовке при 180 градусах. В качестве альтернативы можно отварить свеклу до полной готовности. Затем пропускаем свеклу и сыр через терку. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Потом измельчаем грецкие орехи. Смешиваем ингредиенты, добавляем изюм и майонез. Тщательно перемешиваем салат и подаем к столу. Приятного Вам аппетита!