Мясной хлеб можно подавать и как холодную закуску, и как горячее блюдо с гарниром из печеных или жареных овощей.

Время приготовления 1 час 20 минут. Рецепт приготовления мясного хлеба с фото:

1. Печенку моем в проточной холодной воде, острым ножом удаляем желчные протоки и пленки. Печенку кладем в миску, наливаем немного холодной воды, выжимаем сок 1 лимона, перемешиваем и оставляем на 1 час.

2. Чеснок чистим и мелко шинкуем. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем лук и тушим на слабом огне под крышкой в течение 10 минут, постоянно помешивая. Лук должен стать прозрачным и мягким.

3. С хлеба срезаем корку, мякиш нарезаем небольшими кусочками и размачиваем в молоке. После того, как хлеб размокнет, слегка его отжимаем.

4. Мясо с печенкой и 100 гр. шпика пропускаем через мясорубку через диск с большими отверстиями. Если такого диска нет, мясо, печенку и шпик нарезаем полосками 1 см. Складываем их вместе и нарезаем кубиками и рубим их до полного измельчения двумя одинаковыми ножами.

5. Измельченные печенку, мясо и шпик выкладываем в миску, добавляем лук, чеснок, яйца,  размоченный хлеб, вино, мускатный орех и гвоздику. Солим и перчим. Вымешиваем фарш до однородного состояния. Фарш делим на 3 равные  части.

6. Морковь моем, чистим и варим в подсоленной кипящей воде 5 – 7 минут, откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Морковь, оставшийся шпик и ветчину нарезаем полосками шириной 5 мм. У фасоли отрезаем кончики и варим 2 минуты в подсоленной кипящей воде.

7. С тонких ломтиков бекона срезаем кожицу. Откладываем 6 – 7 ломтиков для оформления верхнего слоя. Форму смазываем растительным маслом, бекон выкладываем поперечными рядами таким образом, чтобы ломтики немного заходили друг на друга.  Два боковых бортика, оставшихся открытыми, также выкладываем беконом. Свисающие концы бекона обрезаем ножницами.

8. Духовку разогреваем до 180°С. На дно формы укладываем ? мясного фарша. На него, чередуя, кладем ? полосок морковки, шпика, ветчины и фасоли. Кладем ещё ? фарша, сверху оставшиеся полоски и снова слой фарша.

9. Верх мясного хлеба разравниваем лопаткой. Сверху кладем отложенные ломтики бекона и лавровый лист. Закрываем фольгой или крышкой, запекаем в духовке в течение 40 минут. Чтобы верх мясного хлеба подрумянился, за 10 минут до готовности снимаем крышку.

  Мясной хлеб также можно приготовить с использованием куриной, говяжьей или свиной печенки. Говяжью или свиную печенку перед маринованием нужно нарезать небольшими кусочками.

Состав на 10 – 12 порций:

• печенка индейки – 500 гр.
• лимон – 1 шт.
• говядина  – 500 гр.
• ломтики бекона  – 200 гр.
• ветчина – 200 гр.
• шпик – 200 гр.
• морковь – 2 шт.
• луковица – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• яйцо – 2 шт.
• белое сухое вино – 1 ст. ложка
• белый хлеб – 250 гр.
• молоко – 200 мл.
• лавровый лист – 2 шт.
• молотая гвоздика – ? ч. ложка
• молотый мускатный орех – на кончике ножа
• сливочное масло
• молотый черный перец, соль по вкусу.

Приятного Вам аппетита!

Это блюдо - необычное сочетание мясного ассорти, нежной спаржи и солоноватых фисташек. Родина этого блюда - Франция, а название такое хлебцы получили от прямоугольной формы, в которой готовились Ингредиенты для терринов:

• 400 г свинины,
• 400 г говядины,
• 1 лимон,
• 100 г шпика,
• 100 г бекона,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка белого сухого вина,
• 2 зубчика чеснока,
• 200 г белого хлеба,
• 50 г фисташек очищенных,
• 100 мл молока,
• 100 г спаржи,
• 1 чайная ложка сахара.

Вымытое мясо режем на кусочки и кладем в чашку с холодной водой, выжимаем туда сок лимона и оставляем мариноваться на 1,5 часа. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и тушим на маленьком огне, постоянно помешивая около 10 минут, пока лук не станет мягким. Мягкую часть хлеба нарезаем кусочками и заливаем молоком, когда хлеб размокнет, слегка отжимаем его. Маринованное мясо и шпик пропускаем через мясорубку, выкладываем в миску чеснок и лук, размоченный хлеб, яйцо, вино, соль и перец. Вымешиваем фарш до однородной массы. Подготовленный фарш делим на 3 части. (Для приготовления фарша стоит использовать черствый хлеб, он впитывает больше молока и блюдо получается особенно сочным).

Варим очищенную спаржу на маленьком огне в подсоленной воде примерно 30 минут, с добавлением 1 чайной ложки оливкового масла и 1 чайной ложки сахара (головки должны стать мягкими, а также важно, чтоб при варке спаржа не всплыла, ее можно связать пучками и привязать что-то керамическое утяжеляющее). Режем бекон полосочками по 0,5 см, оставляем 6-7 полосок для верхнего слоя мясного хлеба. Смазываем растительным маслом форму и выкладываем бекон поперечными рядами так, чтоб краешки слегка заходили друг на друга и закрывали бортики формы. Боковые бортики также выкладываем лентами бекона. На дно формы выкладываем треть фарша, кладем на него часть спарши и сверху часть вымытых фисташек.

Далее вторую часть фарша, также слой спаржи и сверху фисташки. И накрываем отложенными полосками бекона. Кладем сверху лавровый лист, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 40 минут, а за 10 минут до готовности убираем фольгу, чтобы террин подрумянился. Готовый террин подавайте охлажденным с ломтиками хлеба.