Иногда единственным препятствием приготовления любимой солянки является ее цена. Ведь основная часть продуктов в ней мясные деликатесы и мясо, поэтому получается дороговато для повседневного употребления. Тогда я и готовлю солянку эконом-варианта. Для этого беру куриные окорочка, ветчину, овощи, томатную пасту и оливки. Получается прекрасный, насыщенный вкус.

Время приготовления: 1 час 40 мин

Время подготовки: 20 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты к рецепту «Солянка эконом-варианта»:

Куриные окорочка отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом в течении часа. Бульон процедить, окорочка вынуть и остудить.

Картофель нарезать мелко как на окрошку, добавить к бульону, варить 10 минут.

Обрезать мясо с окорочков, мелко нарезать. Добавить в бульон.

Репчатый лук и морковь нарезать мелкими кубиками, пассеровать на растительном масле в течении пяти минут.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и моркови, обжарить 2 минуты.

К овощам добавить томатную пасту и стакан кипяченой воды. Хорошо перемешать, протушить зажарку на медленном огне 10 минут. После чего добавить в солянку и поварить 5 минут после закипания.

Ветчину нарезать кубиками, отправить в бульон.

Две дольки лимона очистить от кожуры и семян, разрезать пополам. Вместе с оливками добавить в солянку, после чего кастрюлю выключить и дать настояться 20 минут.

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 3 литра. Подавать солянку с кусочком лимона и сметаной.

Ингредиенты:
- 100 г филе семги,
- 100 г осетра,
- 100 г судака,
- 2 соленых огурца,
- 1 головка репчатого лука,
- 50 г каперсов,
- несколько маслин,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ч. ложки томатной пасты,
- 2–3 горошины черного перца,
- 1 лавровый лист,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Сварить из рыбы бульон, рыбку вынуть, бульон процедить.

2. Рыбу порезать кусочками.

3. Лук порезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и жарить 10 минут.

4. Огурцы порезать маленькими ломтиками, положить в бульон, добавить порезанные маслины и каперсы. Довести до кипения, положить кусочки рыбы, посолить, добавить перец и варить 10 минут.

5. Затем добавить лук с томатом, лавровый лист и варить 7 минут. При подаче в солянку положить целые маслины, и рубленую зелень. Солянка рыбная готова!
Приятного аппетита!