• Выход: 10-15 кусочков
• Подготовка: 20 мин
• Приготовление: 50 мин
• Готовится за: 1 час 10 мин

Запеченная свиная вырезка с кисло-сладким вишневым соусом — отличная закуска для хорошего праздничного стола

Ингредиенты

• 400 гр Свиная вырезка
• 50 мл Оливковое масло
• 1 зубчик Чеснок
• по вкусу Специи: перец черный горошком или смесь, лавровый лист, шафран или бархатцы, орегано, чабер, соль, семена горчицы, кориандр горошком

Для соуса

• 200 мл Красное вино
• 100 гр Вишни без косточек
• 1 ст.л. Оливковое масло
• 1 ч.л. Крахмал
• по вкусу Специи: сахар, черный перец, мускатный орех

Ингредиенты: Свиная вырезка, специи, вишни

Приготовление

Предварительно мясо стоит вымыть и хорошо обсушить салфетками. Можно удалить лишний жир, если он есть.
Никаких дополнительных действий предпринимать не нужно. Просто обжарить вырезку со всех сторон, часто переворачивая. Время обжарки около 15 минут.

Обжаривать вырезку до появления румяной корочки

Сложить в ступку все специи и соль (по вкусу), кроме лаврового листа, и немного размолоть — чтобы получился грубый помол.

Грубо размолоть специи

Обжаренную вырезку переложить из сотейника на тарелку и обсыпать смесью специй.

Обжаренную вырезку переложить из сотейника на тарелку и обсыпать смесью специй

То, что пристало к мясу, остается, остальное — выбросить.

То, что пристало к мясу, остается, остальное — выбросить.

Далее нужна пищевая фольга. Оторвать два куска и сложить их вместе. Выложить на фольгу вырезку, обсыпанную специями. Положить на мясо 2 лавровых листика и один зубчик неочищенного чеснока.

Выложить на фольгу вырезку, обсыпанную специями

Плотно завернуть вырезку в фольгу. Поместить завернутую вырезку в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Плотно завернуть вырезку в фольгу. Поместить завернутую вырезку в духовку

Влить в сковородку стакан красного вина — сухого или полусухого. Добавить по вкусу сахар, мускатный орех и щепотку молотого черного перца. На небольшом огне тушить вишни (без крышки)10 минут, пока не испариться алкоголь.

Обжарить вишни на масле и добавить вино

Влить в соус тонкой струйкой разведенный крахмал, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.

Влить в соус тонкой струйкой разведенный крахмал

По вкусу сразу стоит добавить сахар — так, как вам нравится. Готовый соус перелить в соусницу и остудить.

Готовый соус перелить в соусницу и остудить.

Как только прошло время, на которое вырезку поместили в духовку, надо разрезать фольгу сверху, чтобы вырезка лежала в «лодочке» из фольги. Чеснок и лавровый лист можно убрать. Температуру духовки поднять до 220 градусов и повторно поставить мясо в духовку на 10-12 минут.

разрезать фольгу сверху, чтобы вырезка лежала в «лодочке» из фольги

Готовую вырезку нарезать поперек волокон на кусочки, их еще часто называют медальонами, выложить на тарелку. Поверх кусочков мяса положить по вишенке из соуса.

Готовую вырезку нарезать поперек волокон на кусочки

Как есть блюдо — холодным или горячим, на ваше усмотрение. Соус можно поставить рядом в соуснице, а можно хорошо полить вырезку.

Как есть блюдо — холодным или горячим, на ваше усмотрение

Чаще всего на второе готовят блюда из мяса. Хороших рецептов с мясом очень много. Самый распространенный вид мяса это свинина. Проблем с его приобретением никогда не возникнет. Если Вы хотите, чтобы Ваше блюдо было мягким и сочным лучше всего использовать свиную вырезку. Рецепт приготовления свиной вырезки не один, мясо можно пожарить, отварить или запечь. Мы хотим Вам предложить несложный рецепт приготовления мяса, которым Вы можете воспользоваться при любом случае, будь то праздник или просто ужин.  Свиная вырезка это очень мягкое и деликатное мясо, поэтому блюда из него получаются изящные и с очень тонким вкусом. Попробуйте приготовить свиную вырезку, а для этого воспользуйтесь удобным пошаговым рецептом с подробными фотографиями.



Ингредиенты к рецепту

• Чеснок 1 шт.
• Уксус винный белый 3 ст. л.
• Тмин сухой 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Свинина мякоть 1500 г
• Сахар коричневый 2 ст. л.
• Перец чили сухой 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 5 г
• Орегано сухой 1 ч. л.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Лук белый 1 шт.

Как приготовить: «Блюдо из свиной вырезки»
Шаг 1

Подготовьте свежую свиную вырезку.


Шаг 2

В одной миске смешайте порошок чили, тмин и коричневый сахар.


Шаг 3

Затем высыпьте в блендер полученную смесь, а так же орегано и несколько зубчиков чеснока.


Шаг 4

Туда же добавьте крупно нарезанный белый лук.


Шаг 5

Затем, добавьте в блендер соль, перец и оливковое масло. Все взбейте.






Шаг 6

Полученным пряным соусом смажьте свиную вырезку.






Шаг 7

Выложите мясо в жаровню и добавьте пару стаканов воды. Плотно закройте крышкой жаровню и готовьте свиную вырезку 2,5-3.5 часа.




Шаг 8

Затем с помощью ножа и вилки измельчите мясо, полейте его соком из жаровни и подавайте на стол.