Считается, что орехово-горчичный привкус рукколы улучшает вкус бобовых: фасоли, гороха, бобов. Молодые листочки рукколы и луковичка фенхеля вместе с редиской делают этот салат из руколлы интересным, со своеобразным вкусом и пряным ароматом. Этот зеленый салат просто находка для жаркого летнего дня. А если вы хотите немного себя побаловать, то добавьте в него огурчики быстрого посола для остроты вкуса. Продукты:

• руккола (молодые листочки) – 200 грамм
• фасоль консервированная – 200 грамм
• фенхель (луковичка) – 1 маленькая
• редиска – 10-12 шт.

Все эти овощи богаты минеральными солями, микроэлементами и витаминами, которые подпитывают наш организм и летом, и зимой. Но если есть проблемы, например, с волосами, то помогут витамины против выпадения волос, которые нужно употреблять соблюдая курс приема.
Заправка:

• масло оливковое – 100 мл
• сыр пармезан – 100 грамм
• сметана – 50 грамм
• уксус винный белый – 2 ст. ложки

рукколу помыть и порвать руками, если листочки совсем молоденькие, можно оставить целыми.

У луковицы фенхеля удалить сердцевину и тонко нашинковать.

Редиску хорошо промыть, удалить хвостики и нарезать тонкими клиньями.

С фасоли консервированной слить воду, промыть и дать стечь жидкости.

Для приготовления заправки смешать все компоненты.

положить все приготовленные продукты в салатник и аккуратно перемешать.

Заправить салат из рукколы 6-8 ст. ложками соуса и подавать. Отдельно подать оставшийся соус.

Почти первая ягода после долгой зимы. Её появление на наших столах означает приход лета. Душистая и сладкая, она хороша сама по себе. Но со сладкой сметаной или взбитыми сливками ещё лучше. Завтрак из салата с клубникой и чая со льдом – отличное начало жаркого летнего дня. Мы привыкли, что клубника идет только в сладкие фруктовые салаты, но оказывается она хороша и в овощном салате, два рецепта которых ниже. попробуйте, вполне вероятно, что интересный и пикантный вкус блюд вам понравится.

Продукты:

• листья шпината – 100 грамм
• клубника – 250 грамм
• лук красный – 12
• сыр Фета – 70 грамм
• клюква сушеная – горсть
• орех грецкий – горсть

• малиновый соус (готовый)

лук нарезать мелко (или тонкими полуколечками).

Шпинат вымыть, высушить, большие листья порвать.

Сыр нарезать кубиками.

Клубника разрезать на половинки или четвертинки.

Грецкий орех порезать мелко.

Подавать салат с клубникой:

сложить все  ингредиенты в салатник и перемешать с малиновым соусом.

А вот еще салат, в котором клубника, сладкий перец и мандарин сочетаются со сладким бальзамическим соусом, смесью зелени и острой рукколой.


Продукты:

• микс салатов – 100 грамм
• руккола – 100 грамм
• клубника – 1 стакан
• перец желтый сладкий – 1
• мандарин – 1
• пармезан – 30 грамм
• сухарики (кириешки) – по вкусу

• лук-шалот – 1
• горчица дижонская – 0,5 ч. ложки
• уксус красный винный – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• свежесмолотый перец
• соль – щепотка
• масло оливковое – 50 мл

смесь салатов и рукколу вымыть и обсушить. Если листочки крупные, порвать.

Клубнику нарезать на кусочки

Перец, чистые и очищенный от внутренностей, нарезать тонкими полосками.

Мандарин, очищенный, разделить на дольки, которые также очистить от пленки.

Для заправка мелко порубить лук, смешать лук с остальными ингредиентами.

Подавать салат:

В большой миске смешайте салатный микс, рукколу, клубнику, перец полосками и дольки мандарина. Перемешайте хорошо. Вылить на овощи соус и перемешайте. Сверху посыпьте поструганным овощечисткой сыром и сухариками.