• Выход: 20-25 блинов
• Подготовка: 20 мин
• Приготовление: 60 мин (ориентировочно)
• Готовится за: 1 час 20 мин

Палачинка в Болгарии

Со временем я напишу много рецептов, а сегодня — палачинки. Что такое палачинка? Это блинчики с начинкой. Налисники, простые и родные, сделанные с фантазией

Ингредиенты

• 50 гр Кусочек сала
• 1 л Молоко
• 4 стакана Мука
• 3 шт Яйца
• 2 ст.л. Сахар
• 1 ч.л. Соль
• 3 ст.л. Растительное масло

Все что надо

Приготовление

В полученную смесь добавляем просеянную муку и смешиваем тесто миксером до однородности. Затем тесто развести остальным молоком с пакета и работаем миксером.

Добавляем муку

Аккуратно смешиваем муку

К тесту медленно добавляем молоко

Добавляем подсолнечное масло

Добавляем подсолнечное масло и еще раз смешиваем. Тесто готово! Консистенция — жидкая сметана, вариант «уже разбавили два раза».

Тесто густоты «а вы видели ту сметану»

Наколоть наше сало на вилку и смазывать им разогретую сковородку каждый раз для жарки очередного блинчика.

Смазываем горячую сковородку салом

Берем в левую руку разогретую сковородку, в правую черпак с жидким тестом. Выливаем тесто на сковородку так, чтобы тесто равномерно растеклось.

Наливаем тесто

Ставим на средний огонь. Когда нижняя часть блинчика пропечется и зарумянится, деревянной лопаткой поддеваем край блинчика и руками переворачиваем его на другую сторону. Подрумяниваем.

Печется и румянится

Недавно получила от своих читателей своего рода пожелание: опубликовать рецепт теста для блинчиков.

Исправляю свою ошибку и предлагаю Вашему вниманию рецепт: бездрожжевое тесто для блинов.

Нам понадобится:

200 гр. муки, о,5 л. Молока, 2 яйца, 50 гр. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 200 гр. сливочного масла, 0,5 стакана растительного масла.

Взбиваем венчиком яйца с солью и сахаром,

Вливаем теплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции,

Добавляем муку и тщательно перемешиваем не оставляя комочков,а что бы тесто было пышнее, муку следует обязательно предварительно просеять.

В конце добавляем растительное масло , что бы в процессе жарки наши блинчики не прилипали к сковородке и не потребляли много масла для смазывания и соду, что бы "прочнее" были и не рвались при переворачивании.Тесто должно получиться относительно жидким.

Выпекаем на разогретой сковородке на медленном огне тонкие прозрачные блинчики.

Что бы блинчики получались равномерными по толщине - очень удобно тесто для блинов налить в обычную пластиковую бутылку, в крышке которой проделать треугольную дырку и равномерно наливать блинчики на сковородку.

Таким способом , к стати можно делать и оригинальные ажурные блинчики с начинкой или ажурный блинный торт с прослойкой или без.

Если используете чугунную сковороду, то ее смазываем тонким слоем растительного масла ( для этого есть удобный способ - разрезать поперек головку луковицы наколоть на вилку и обмакивать в растительное масло срезом)

или как делала моя бабушка кусочком сала, наколотым на вилку.

Приятного аппетита!

С уважением Людмила.