Осенняя пора - самый разгар грибного сезона и если не полениться то можно успеть наготовить на зиму множество вкусных маринованных, соленых и сушеных грибочков. О том как правильно приготовить маринад и как замариновать маслята вы узнаете из данного рецепта.

Все пропорции даны из расчета на 3 л. кастрюлю маринованных маслят.

Ингредиенты:

• Маслята
• Уксус - 50 мл
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 1 ст. л (с верхом)

Специи для маринада:

• Лавровый лист - несколько листочков;
• Черный перец (горошек) - 3-5 горошин;
• Душистый перец - 5 горошин;
• Горчица (зерна) - 1 ч. л.
• Кориандр (зерна) - 1/2 ч. л.
• Гвоздика - 2-3 шт.

Прежде всего перебираем и чистим грибы. Маслята чистятся по-особенному: с их шляпок нужно снимать тонкую пленочку. Затем промываем их, а самые крупные экземпляры режем на кусочки.

Затем отвариваем грибы в подсоленной воде и снимая образующуюся пену. После закипания воду из грибов сливаем и заменяем на свежую (менять воду следует не менее трех раз иначе грибной отвар который будет нам нужен для маринада не будет прозрачным).

После последней замены воды провариваем маслята еще в течении 40 минут (все это время они должны кипеть), а затем добавляем внутрь уксус, сахар и соль. Пробуем будущий маринад на вкус (он должен быть довольно резким но приятным), при надобности добавляем соли или сахара.

Даем грибам провариться в маринаде еще минут 8-10 и добавляем специи. После чего варим их еще 15 минут под крышкой, а тем временем подготавливаем: моем и стерилизуем для них банки.

Теперь когда маслята промариновались, раскладываем их в стерилизованные банки, заливаем доверху маринадом и закатываем крышки. Закрытые банки с грибами переворачиваем кверху дном и оставляем в этом положении до полного остывания.

Приятного аппетита!

Самый простой и надежный способ заготовки грибов - маринование.

Начинаем готовить за за 8 – 12 дней до подачи. Рецепт маринования грибов на зиму:

  Лучшие грибы для маринования – белые, опята, маслята, подберезовики, подосиновики, лисички, моховики. Маринование грибов следует проводить отдельно по сортам.

Состав на 5 кг. грибов:

• белый винный уксус – 1 литр
• лавровый лист – 8 – 10 шт.
• душистый перец – 2 ч. ложки
• луковица средняя – 7 шт.
• молотая корица – ? ч. ложки
• гвоздика – ? ч.ложки
• соль – 10 ч. ложек
• сахар – 10 ч.ложек
• двухлитровые банки – 3 шт.

Приятного Вам аппетита!